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员工不干活的情况在企业中是经常出现的，这种情况对企业的正常运营会带来很大的影响，特别是对于一些服务行业来说更是如此。如果员工说不干就不干了，企业该怎么办？如何发放工资呢？

企业应该在员工入职时签订劳动合同，明确双方的权利和义务。劳动合同中应该包括员工的工作职责、工作时间、工资待遇、福利待遇、违约责任等条款。如果员工不履行合同中的义务，企业可以依据合同中的规定采取相应的措施。

其次，如果员工不干活，企业应该先了解具体情况，找出原因。员工不干活的原因可能有很多，比如个人原因、工作环境、工作任务等。如果是因为个人原因导致的，企业可以与员工进行沟通，找出问题所在，提供适当的帮助，帮助员工解决问题。如果是因为工作环境或工作任务导致的，企业应该及时采取措施，改善工作环境，调整工作任务，使员工能够更好地适应工作。

如果员工不干活，企业可以采取警告、扣减工资、调整工作岗位等措施。警告是最常见的惩罚措施，一般可以口头警告或书面警告。扣减工资是有法律规定的，企业应该在合同中明确规定扣减工资的情况以及扣减的比例。调整工作岗位是一种比较温和的措施，可以让员工转到适合自己的工作岗位上，提高员工的工作积极性。

企业应该在员工不干活时及时采取措施，避免对企业的正常运营造成影响。同时，在发放工资时，企业应该根据员工的实际工作情况，按照合同中的规定进行发放。如果员工不干活，企业可以根据合同中的规定扣减工资，但扣减的比例不应该过高，否则有可能引起员工的不满情绪，影响企业的稳定发展。

员工不干活是企业中常见的问题，企业应该根据实际情况采取相应的措施，保障企业的正常运营。同时，在发放工资时，企业应该按照合同中的规定进行发放，避免因员工不干活而影响工资的发放。