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食品造假为何屡禁不止？所涉及的法律问题进行分析。随着315晚会曝光了大量弄虚作假的企业，食品安全问题又一次被推上了风尖浪口。食品造假是指生产者、经营者以欺骗手段，在食品生产、加工、销售等环节中，对食品的质量、成分、营养价值等进行伪造、篡改、掺杂、虚构等违法行为。食品造假不仅严重损害了消费者的合法权益，更对社会的公平、公正、公开产生了负面影响。  

然而，尽管法律禁止食品造假，但这一现象仍屡禁不止。从法律上来说，食品造假涉及到以下几个问题：  

一、法律责任不够严厉  

针对食品造假行为，我国相关法律法规规定了相应的法律责任，包括最高人民法院《关于依法惩治食品毒害案件若干问题的解释》规定的从重处罚、加重刑罚适用等措施，以及《食品安全法》规定的罚款、吊销执照等惩罚措施。但是，由于食品造假的代价远远低于它所能带来的经济利益，因此许多经营者仍然冒着受处罚的风险去从事这种非法行为。因此，应当加强对食品造假行为的法律制裁力度，严格依法处罚，加大惩戒力度，形成更加严厉的法律制约和社会舆论压力，加大对食品制造厂的监管力度。  

二、监管不力  

监管是防止食品造假的重要手段，对于能够及时监督检查的环节，应当进行严格的监管。但目前存在监管人员少、监管缺乏专业性以及监管制度不健全等问题，常常使流通环节中的不法商家得到逃避检查的机会，从而造成法律监管上的漏洞。  

三、消费者维权难度大

消费者在面对食品问题时，单方面维权难度较大，难以通过法律手段保护自己的合法权益。这主要是因为食品造假行为涉及到的商家较为隐蔽，且往往根据自身利益，采取了各种障眼法和欺骗手段，使消费者难以辨别其行为的真实性；同时，消费者单方面维权需要付出巨大的成本以及长期维权等问题，使得许多被侵犯者难以坚持。对此，应当建立完善的法律维权机制，赋予消费者更多的维权手段和保障，让消费者更容易有效地维护自己的合法权益。  

在消费者教育方面，应该加强对食品安全知识的宣传和普及，提高公众对食品安全问题的认识，并鼓励消费者自觉地履行自己的知情权、参与权、监督权，做到自我保护意识和自我防范意识的提高。