关于工伤等级的评定,这通常依据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》(GB/T 16180)来进行。对于大拇指缺失和食指丧失活动能力的情况,由于涉及手指的功能严重受限,一般情况下,可能会被评为五级或者六级伤残,但具体的伤残等级还需要结合受伤的程度、医疗救治效果以及劳动功能障碍程度等因素,由具有资质的劳动能力鉴定委员会进行专业评估。因此,建议您咨询当地的劳动保障部门或医疗机构获取准确的伤残等级评定结果。