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根据不同地区的法律法规，18岁和17岁的人通常不能独立开设或经营一个电竞酒店。在大多数地方，法律要求酒店经营者必须年满18岁或以上，并且需要满足一定的条件和资质要求。此外，酒店经营涉及到许多法律和商业方面的问题，需要具备一定的经验和专业知识。如果你有这样的计划，建议你咨询当地的相关部门或法律专家，以了解具体的法律要求和程序。